食品檢測(cè)這一概念并不像普通人從字面上理解的那么簡(jiǎn)單，它不僅是一門(mén)專業(yè)，也是一個(gè)龐大的行業(yè)，而且關(guān)系到每個(gè)普通人的健康，因此我們有必要深入理解其定義，也有必要介紹其具體內(nèi)容。

食品檢測(cè)意味著什么？定義是什么

食品安全檢測(cè)儀是針對(duì)食品的，但它不僅僅指我們?cè)诔谢驖褙浭袌?chǎng)購(gòu)買的成品。指食品生產(chǎn)過(guò)程中的半成品、原材料以及其他輔助材料。比如方便面是人們非常熟悉的食品，有很多品牌在生產(chǎn)，每個(gè)方便面企業(yè)都需要有正式的資質(zhì)，而且還會(huì)有相關(guān)部門(mén)進(jìn)行定期檢測(cè)和抽檢。除了成品必須符合標(biāo)準(zhǔn)外，車間的原材料也必須經(jīng)過(guò)測(cè)試。如果生產(chǎn)方便面所用的面粉和油在任何方面都超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，這也是失敗的，也將受到懲罰。如果存在嚴(yán)重違規(guī)行為，或存在有毒或有害物質(zhì)，則可撤銷相關(guān)生產(chǎn)資格。

看看食品檢測(cè)中使用的一些技術(shù)，包括物理檢測(cè)、化學(xué)檢測(cè)、微生物檢測(cè)和感官檢測(cè)。由于涉及的指標(biāo)太多，需要綜合使用各種技術(shù)。例如，簡(jiǎn)單的感官測(cè)試可以檢測(cè)出相對(duì)簡(jiǎn)單的問(wèn)題，如陳舊或過(guò)量的成分，而化學(xué)測(cè)試可以量化一些有毒成分。當(dāng)然，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，許多對(duì)人體有害的成分不要求為0，而是上限。只要不超過(guò)上限，這些成分就不會(huì)影響人們的健康，即符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

因此，對(duì)于食品檢測(cè)有很多話要說(shuō)，而且技術(shù)一直在改進(jìn)。例如，光譜法可以更準(zhǔn)確地檢測(cè)食品中所含的一些微量成分，通過(guò)DNA檢測(cè)也可以準(zhǔn)確地發(fā)現(xiàn)食品中所含的各種微生物種類。