農(nóng)藥殘留（Pesticide residues)， 是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。

    形成農(nóng)藥殘留的4個要素

    1.藥性農(nóng)藥的藥性決議其殘留的程度。如有機砷、汞等農(nóng)藥，因為其代謝產(chǎn)品砷、汞等，終究無法降解而殘存于環(huán)境和植物體中，形成對人體、植物、環(huán)境的長時刻污染。有機氯農(nóng)藥及其代謝產(chǎn)品化學性質(zhì)安穩(wěn)，在農(nóng)作物及環(huán)境中緩慢消解，一起簡單在人和動物體的脂肪中堆集。因此盡管有機氯農(nóng)藥及其代謝物的毒性并不高，可是它們的殘留疑問也是長時刻的。

    2.運用不妥

    我國是世界上化肥、農(nóng)藥運用量大的。每年化肥和農(nóng)藥年施用量別離達4 700萬t和130多萬t，因為不合理運用農(nóng)藥，利用率僅為30%[5]。任何一個農(nóng)藥種類都有其合適的防治目標、防治作物，有其合理的施藥時刻、運用次數(shù)、施藥量和安全距離期(終一次施藥距采收的安全距離時刻)。農(nóng)人追求農(nóng)作物產(chǎn)值和“無蟲蔬菜”，在運用農(nóng)藥過程中存在運用的疑問。具體表現(xiàn)為：運用機遇不妥，抓不住好防治期，不見病蟲不噴藥，防治效果非常不抱負，如農(nóng)藥的殘留期為15d，還有幾天就收成了，繼續(xù)運用農(nóng)藥，形成殘留;亂用農(nóng)藥，肆意加大運用濃度及運用次數(shù);噴藥質(zhì)量差，藥液不到位，農(nóng)人在給受害農(nóng)作物施藥時基本上是“從頭淋到腳”。這么做不只浪費了農(nóng)藥，形成了嚴峻的農(nóng)藥殘留，還污染了環(huán)境乃至殺死害蟲的天敵。

    3.知道缺少

    長時刻以來，為了繼續(xù)堅持農(nóng)作物的穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)，農(nóng)藥運用者加大農(nóng)藥的運用量和毒性強度，卻沒有知道到農(nóng)藥殘留對人體、環(huán)境、生態(tài)平衡以及農(nóng)產(chǎn)品出口的損害;一起，因為運用者的本質(zhì)和整體認識短缺，形成農(nóng)藥的運用率非常低，殘留為嚴峻。

    4.農(nóng)藥存儲不妥

    溫度、光照等要素會影響農(nóng)藥的蒸發(fā)、殘留，不一樣的農(nóng)藥對存儲條件有不一樣請求，但基本上都是要避光陰涼存儲。在鄉(xiāng)村，農(nóng)人缺少農(nóng)藥準確存儲的認識，亂存亂放，有的乃至找不到標簽，致使誤用亂用，加劇農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留。因此，農(nóng)藥的存儲有必要得當。

    萊恩德農(nóng)藥殘留檢測儀主要采用酶抑制率比色法對水果、蔬菜等農(nóng)林產(chǎn)品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥含量進行快速準確的檢測，其原理可簡單理解為：將果蔬有效部分提取到液體，利用膽堿酯酶的催化反應，并將其分解物轉(zhuǎn)變?yōu)轭伾?，設(shè)定一組不含農(nóng)藥的標準液，正常情況下其顏色會比較深，將其作為參照，如果被測樣品含有農(nóng)藥，其反應就會被抑制，導致顏色很淺，通過抑制率的計算即可判定陰陽性結(jié)果。

    農(nóng)藥殘留檢測儀的主要特點就是檢測速度快、多種目標物同時檢測、智能化程度高、數(shù)據(jù)收集方便、系統(tǒng)兼容性好，特別適合政府監(jiān)管、企業(yè)自查和消費者自檢。該儀器的應用，可以很好的彌補各領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員、專業(yè)設(shè)備的不足，滿足現(xiàn)場及流通領(lǐng)域快速檢測的需求，使政府部門到企業(yè)、消費者都能夠快速、準確地檢測農(nóng)藥殘留，從各個環(huán)節(jié)，全方面加強對農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘檢測，從而落實食品安全檢測工作，有效促進和提升食品質(zhì)量安全。